{"product_id":"brayan-alvear-colombie-cofermente-a-la-fraise","title":"Café Colombie Brayan Alvear | Cofermenté à la fraise | 94Celcius","description":"\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eDécouvrez ce café de spécialité colombien produit par Brayan Alvear dans la région de Huila. Issu d'une nouvelle génération de producteurs qui explorent des méthodes innovantes, ce café se distingue par une cofermentation à la fraise qui révèle un profil aromatique particulièrement gourmand.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eEn tasse, la fraise mûre s'exprime dès les premières gorgées avant de laisser place à des notes de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003echocolat blanc et une texture crémeuse et veloutée\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Une expérience riche et surprenante qui évoque un dessert raffiné tout en conservant l'identité du café.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCaractéristiques :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eRégion : Huila, Colombie\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eProducteur : Brayan Alvear\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eVariétés : Catuai, Caturra, Bourbon Rose\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eAltitude : 1 400 à 1 600 m (4 593 à 5 249 pi)\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eProcédé : Cofermentation à la fraise\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eNotes de dégustation : Fraise, chocolat blanc et texture crémeuse\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eÀ propos du producteur :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eInitiée au café dès l'âge de 13 ans par son père, Brayan Alvear fait partie d'une nouvelle génération de producteurs de la région de Huila. Son projet collectif regroupe aujourd'hui plus de 60 producteurs locaux qui travaillent ensemble afin de valoriser leurs récoltes et de participer à des projets de transformation innovants.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eCe lot est issu d'une collaboration entre les producteurs, la station de traitement Ancla et l'équipe de Clearpath Coffee. La cofermentation à la fraise permet d'explorer de nouvelles dimensions aromatiques tout en conservant la structure et l'identité du café.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLe procédé :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLes cerises sont d'abord soumises à une pré-fermentation contrôlée de 24 heures, suivie d'une seconde phase de fermentation aérobie. Après le dépulpage, le café est placé dans un environnement anaérobie avec des composés aromatiques naturels issus de la fraise déshydratée.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLe séchage et la stabilisation sont ensuite réalisés lentement afin de préserver la complexité du profil et d'assurer une qualité constante en tasse.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLivraison :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eCeci est un article de la marque 94Celcius, vendu et livré selon les conditions de livraison de la marque.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"94Celcius","offers":[{"title":"300g","offer_id":43915847041114,"sku":"94C-BRY-0300","price":32.5,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"907g","offer_id":43915847073882,"sku":"94C-BRY-0907","price":91.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2253g","offer_id":43915847106650,"sku":"94C-BRY-2250","price":182.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0642\/0509\/5002\/files\/BryanAlvear_2048x2048_bba4c09d-1b1c-4fdd-b2fa-d07b026aabea.jpg?v=1787759073","url":"https:\/\/lestrouvaillesdejustine.ca\/products\/brayan-alvear-colombie-cofermente-a-la-fraise","provider":"Les Trouvailles de Justine","version":"1.0","type":"link"}